La pasta fresca

Durante le due giornate con lo Chef Stellato Paolo Barrale, i partecipanti avranno modo di assistere alla realizzazione di svariate tipologie di impasto, tipologie di farce e impasti naturali con verdure.

Inoltre, insieme allo chef, verranno poi realizzati dei piatti andando a giocare con gusti e sapori e soprattutto con le forme ed i colori della pasta fresca.

Programma del corso La pasta fresca

• le paste ripiene
• le paste lunghe
• gli gnocchi
• le paste multicolor
• i ripieni e le farce
• la pasta dolce
• la mise en place
• la presentazione dei piatti