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Carlo Di Cristo

Carlo Di Cristo

Un ricercatore universitario in panetteria non si incontra tutti i giorni. Carlo Di Cristo, classe 1970, una laurea in Biologia e l’attività di ricercatore presso l’Università del Sannio, aveva anche una passione e un sogno: la panificazione a lievito naturale e, da autodidatta, ma con la ferrea volontà di apprendere dai grandi maestri, ha saputo avvicinarsi alla professione fino a diventare un punto di riferimento del settore. Ci è riuscito, investendo nella propria formazione personale, perfezionando la tecnica accanto ai maestri, mettendo a punto formulazioni di farine ideali per il lavoro che più gli interessava, ricercando i migliori molini sul territorio.

Da Le fermentazioni spontanee nei prodotti da forno.

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