Gianfranco Pascucci

Gianfranco Pascucci, classe 1970, è uno dei maggiori interpreti della cucina di mare italiana. Scopre il suo talento ai fornelli quando, a 12 anni, prepara il suo primo piatto di pesce: gli spaghetti con le telline, raccolte da lui stesso lungo il litorale laziale. Si forma da autodidatta ma colleziona innumerevoli piccole esperienze nei villaggi e in prestigiosi ristoranti italiani.

Il 2000 è l’anno della svolta, quando insieme a sua moglie Vanessa Melis decide di aprire un suo ristorante, rilevando il locale che negli anni ‘50 era gestito dal nonno. Nasce così a Fiumicino “Pascucci Al Porticciolo”, che diventerà in breve tempo il ristorante di punta del litorale romano. Apprezzato sia dal pubblico che dalla critica, oggi “Pascucci Al Porticciolo” è annoverato tra i migliori ristoranti di mare in Italia.

Numerosi e prestigiosi i riconoscimenti ricevuti negli anni: nel 2012 ottiene l’ambitissima Stella Michelin e nel 2016 le Tre Forchette del Gambero Rosso. Nel 2017 la Guida Ristoranti d’Italia de L’Espresso gli conferisce il premio per la migliore cucina di mare e nel 2018 i Tre Cappelli. Per circa 10 anni Gianfranco è uno dei volti noti de La prova del cuoco e dal 2017 è protagonista e autore del programma televisivo Com’è profondo il mare, da cui nasce un omonimo libro edito da Gambero Rosso.

Una cucina elegante e contemporanea quella di Pascucci che fa tesoro di tutte le influenze raccolte in giro per il mondo. Il tratto distintivo è senza dubbio il mare, di cui lo chef si fa interprete magistrale traendo ispirazione dalla straordinaria biodiversità di flora e fauna del suo amato territorio.

Gianfranco Pascucci

Valorizzazione e sostenibilità delle preparazioni di pesce nella ristorazione

Chef IN Formazione

La scuola

Network

Contatti

Informazioni

Login

Vuoi creare anche un account?

Il Recupero Della Password

Carrello 0