Salvatore Kosta

Impasta ad alta idratazione, farine di tipo 2, 48 ore di maturazione a basse temperature e cottura a valori di temperatura più bassa, tutto questo per una pizza che si presenta croccante in superficie e alla base ma morbida al centro.

 

Kosta non si è fermato qui perché accanto alla napoletana e alla pala, propone anche la pizza Napcrunch: napoletana croccante. impasto che prevede un passaggio prima nel forno a legna e poi in quello elettrico.

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