Oltre a essere autore di numerosi libri, tra cui Le proteine vegetali (2017), Il manuale dell’estrattore (2017 e 2021), Il giro del mondo in 60 piatti veg (2018), Vegano gourmand (2015 e 2021), The Home Bakery (2019) e Wild – Pane selvaggio (2020), è anche il fondatore di thehomebakery.it, un’accademia di formazione gastronomica dedicata alla panificazione e alla cucina vegetale.
La sua attività di divulgazione e formazione continua a influenzare e ispirare chef, ristoratori e appassionati di cucina in tutta Italia.