Nel 2012 trasferisce il ristorante a Lucca, presso Palazzo Boccella, integrandolo nel museo di arte contemporanea Lu.C.C.A. - Lucca Center of Contemporary Art e, nel 2014, ottiene la prima Stella Michelin. Nel 2019 arriva l’ultimo e definitivo trasloco: L’Imbuto si trasferisce nei locali di Palazzo Pfanner, nel centro di Lucca.
È il 2009 quando fa la sua prima comparsa in televisione a La prova del cuoco. Da quel momento lo vedremo in Masterchef Magazine e nel ruolo di giudice ne I re della Griglia, in Cuochi d’Italia e nel programma Pupi e fornelli.
Cristiano Tomei coniuga in maniera eccelsa territorio, tradizione e contaminazioni internazionali, confezionando il tutto in vesti semplici. Parte dai piatti della nonna e dalle sue radici toscane per lasciarsi trasportare verso sapori esotici, creando accostamenti sapienti e mai banali, riletti nell’ottica di una contemporaneità nostrana. La sua straordinaria creatività lo porta a stravolgere i grandi classici, alla ricerca di forme, consistenze e temperature nuove, senza mai sbagliare un colpo, anzi conferendo alla tradizione un gusto diverso e ancor più stuzzicante.
Gennaro EspositoGiuseppe IannottiFabrizio MellinoLuciano MonosilioAlberto CitterioMarco CefaloCristian TorsielloCarmen VecchioneValentino TafuriAlfredo BuonannoTomas TorsielloGianfranco PascucciCristiano TomeiAntonino MarescaEnzo VizzariErrico RecanatiFrancesco BaldissaruttiFulvio Marcello ZendriniFranco CiminiGiancarlo SchettiniGiovanna VoriaGiuseppe CalabreseMoreno CedroniNello TurcoPaolo BarraleNino Di CostanzoPaolo VizzariPasquale PalamaroValeria Piccini