Tecniche e innovazioni tecnologiche nella banchettistica moderna
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DATA
15 e 16
ottobre 2024
DURATA
14 ORE
dalle 10:00 alle 17:00
PER CHI è
Cuochi
A chi è rivolto il corso
Il corso tenuto dallo chef Giancarlo Schettini è rivolto a cuochi professionisti, ristoratori e professionisti del settore della banchettistica che desiderano migliorare l’efficienza e la redditività della propria attività attraverso l’uso di tecnologie innovative e tecniche culinarie avanzate.
Tematiche del corso
L’obiettivo del corso è fornire agli operatori del settore strumenti e conoscenze per migliorare la gestione dei costi, ottimizzare le procedure di cottura e ridurre gli sprechi, garantendo al contempo la massima qualità dei piatti serviti.
Il Programma del Corso
Esplorazione delle tecniche di preparazione innovative per migliorare l’efficienza e la qualità
- Tecniche di preparazione delle pietanze
- La tecnica del sottovuoto
Utilizzo avanzato del forno per ottimizzare la cottura e risparmiare energia
- Le potenzialità del forno
Benefici delle cotture a bassa temperatura e confronto con i sistemi tradizionali
- Le cotture in BT
- Procedure di cottura in BT a confronto con sistemi tradizionali, per una sostanziale riduzione della perdita di peso dei cibi
Il sistema Cook&Chill e la corretta rigenerazione
- Il sistema Cook&Chill di ultima generazione
- Qualità e durata: un binomio inscindibile
Azzerare scarti e sprechi oggi è possibile
- Come la tecnologia può aiutare a ridurre gli scarti
- Perché la tecnologia è diventata insostituibile
FAQ
- Quali sono gli argomenti principali che verranno trattati durante il corso?
Il corso coprirà tecniche di cottura innovative, gestione dei costi, riduzione degli sprechi e utilizzo delle tecnologie moderne nella banchettistica.
- Qual è il ruolo di Giancarlo Schettini nel corso e come contribuirà alla mia esperienza di apprendimento?
Giancarlo Schettini, chef esperto, condividerà le sue conoscenze e competenze per aiutarti a migliorare la tua efficienza e redditività nella banchettistica.
- Quali competenze acquisirò partecipando al corso?
Acquisirai competenze in tecniche di cottura innovative, gestione dei costi, riduzione degli sprechi e utilizzo delle tecnologie moderne per migliorare la qualità e l’efficienza del servizio di banchettistica.
- Quali vantaggi potrò ottenere dalla partecipazione al corso rispetto alla mia attuale esperienza nella gestione dei costi?
Imparerai come ottimizzare i costi, ridurre gli sprechi e aumentare la redditività della tua attività grazie a tecniche e tecnologie innovative.
- Come sarà strutturato il programma del corso e quali moduli saranno inclusi?
Il programma sarà suddiviso in moduli che coprono diverse tecniche di cottura, gestione dei costi e utilizzo delle tecnologie.
- Come posso ricevere supporto dopo il corso nel caso avessi ulteriori domande o dubbi?
Potrai ricevere supporto continuo attraverso i canali di contatto forniti durante il corso.
- Come può la tecnologia aiutare a personalizzare le esperienze culinarie nei grandi eventi?
La tecnologia permette di ottimizzare i processi di preparazione e cottura, migliorando la qualità e l’efficienza del servizio, rendendo possibile una maggiore personalizzazione.
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