Tecniche e innovazioni tecnologiche nella banchettistica moderna

DATA

15 e 16
ottobre 2024

DURATA

14 ORE
dalle 10:00 alle 17:00

PER CHI è

Cuochi

A chi è rivolto il corso

Il corso tenuto dallo chef Giancarlo Schettini è rivolto a cuochi professionisti, ristoratori e professionisti del settore della banchettistica che desiderano migliorare l’efficienza e la redditività della propria attività attraverso l’uso di tecnologie innovative e tecniche culinarie avanzate.

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Tematiche del corso

L’obiettivo del corso è fornire agli operatori del settore strumenti e conoscenze per migliorare la gestione dei costi, ottimizzare le procedure di cottura e ridurre gli sprechi, garantendo al contempo la massima qualità dei piatti serviti.

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Il Programma del Corso

Esplorazione delle tecniche di preparazione innovative per migliorare l’efficienza e la qualità

  • Tecniche di preparazione delle pietanze
  • La tecnica del sottovuoto

Utilizzo avanzato del forno per ottimizzare la cottura e risparmiare energia

  • Le potenzialità del forno

Benefici delle cotture a bassa temperatura e confronto con i sistemi tradizionali

  • Le cotture in BT
  • Procedure di cottura in BT a confronto con sistemi tradizionali, per una sostanziale riduzione della perdita di peso dei cibi

Il sistema Cook&Chill e la corretta rigenerazione

  • Il sistema Cook&Chill di ultima generazione
  • Qualità e durata: un binomio inscindibile

Azzerare scarti e sprechi oggi è possibile

  • Come la tecnologia può aiutare a ridurre gli scarti
  • Perché la tecnologia è diventata insostituibile

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FAQ

  1. Quali sono gli argomenti principali che verranno trattati durante il corso?

Il corso coprirà tecniche di cottura innovative, gestione dei costi, riduzione degli sprechi e utilizzo delle tecnologie moderne nella banchettistica.

  1. Qual è il ruolo di Giancarlo Schettini nel corso e come contribuirà alla mia esperienza di apprendimento?

Giancarlo Schettini, chef esperto, condividerà le sue conoscenze e competenze per aiutarti a migliorare la tua efficienza e redditività nella banchettistica.

  1. Quali competenze acquisirò partecipando al corso?

Acquisirai competenze in tecniche di cottura innovative, gestione dei costi, riduzione degli sprechi e utilizzo delle tecnologie moderne per migliorare la qualità e l’efficienza del servizio di banchettistica.

  1. Quali vantaggi potrò ottenere dalla partecipazione al corso rispetto alla mia attuale esperienza nella gestione dei costi?

Imparerai come ottimizzare i costi, ridurre gli sprechi e aumentare la redditività della tua attività grazie a tecniche e tecnologie innovative.

  1. Come sarà strutturato il programma del corso e quali moduli saranno inclusi?

Il programma sarà suddiviso in moduli che coprono diverse tecniche di cottura, gestione dei costi e utilizzo delle tecnologie.

  1. Come posso ricevere supporto dopo il corso nel caso avessi ulteriori domande o dubbi?

Potrai ricevere supporto continuo attraverso i canali di contatto forniti durante il corso.

  1. Come può la tecnologia aiutare a personalizzare le esperienze culinarie nei grandi eventi?

La tecnologia permette di ottimizzare i processi di preparazione e cottura, migliorando la qualità e l’efficienza del servizio, rendendo possibile una maggiore personalizzazione.

I Docenti del corso

PREZZO

451,00

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