Pizza in teglia e in pala romana

DATA

dal 7 al 11
ottobre 2024

DURATA

30 ORE
10:00/16:00

PER CHI è

Pizzaiolo

A chi è rivolto il corso

Il corso sulla pizza in teglia e in pala romana è rivolto a:

  • Professionisti della cucina e della pasticceria che desiderano acquisire competenze specifiche sul mondo della pizza.
  • Operatori del settore che vogliono specializzarsi in un ambito specifico della pizzeria.
  • Giovani pizzaioli che vogliono acquisire una formazione ampia e contemporanea in linea con le richieste del mercato.

Il corso ha una durata di 5 giorni, con lezioni pratiche dal lunedì al venerdì, dalle 10:00 alle 16:00. Durante questo periodo, i partecipanti avranno l’opportunità di mettere in pratica immediatamente le tecniche apprese.

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Tematiche del corso

L’importanza dell’aggiornamento e della formazione continua nel settore della ristorazione è cruciale per restare competitivi. Partecipare a un corso sulla pizza in teglia e in pala romana permette di acquisire nuove competenze e di perfezionare quelle esistenti, garantendo un prodotto di alta qualità.

Con questo corso, avrai l’opportunità di apprendere dai migliori e di portare la tua arte della pizza a un livello superiore.

Impasti e pre-impasti

Il corso copre in dettaglio la preparazione degli impasti e pre-impasti, includendo la gestione dell’idratazione e la fermentazione per ottenere un prodotto con un’alta percentuale di proteine. Gli studenti impareranno a creare impasti innovativi e fragranti dall’effetto “crunch”.

Stesura e cottura della pizza in teglia e pala romana

La stesura e la cottura della pizza in teglia e pala romana richiedono tecniche specifiche. Gli studenti impareranno come stendere l’impasto e cuocere la pizza per ottenere una consistenza croccante e uniforme.

Il mondo delle precotture e il rigenero

Il corso esplora anche il mondo delle precotture e il rigenero, tecniche essenziali per ottimizzare i tempi di preparazione senza compromettere la qualità del prodotto finale.

Le farciture

Le farciture sono un elemento chiave nella preparazione della pizza. Durante il corso, verranno presentate diverse combinazioni di ingredienti, con un focus sulle farciture che esaltano il gusto della pizza in teglia e in pala romana.

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Programma del corso

Il corso si articolerà sulla base del seguente programma:

  • Impasti, pre-impasti e gestione
  • Stesura e cottura della pizza in teglia e pala romana
  • Il mondo delle precotture e il rigenero
  • Le farciture
  • Applicazione pratica delle tecniche apprese

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FAQ

  1. A chi è rivolto il corso sulla pizza in teglia e pala romana?
    Il corso è rivolto a professionisti della cucina e della pasticceria, operatori del settore e giovani pizzaioli che vogliono specializzarsi nella pizza in teglia e in pala romana.
  2. Qual è l’obiettivo principale del corso?
    L’obiettivo del corso è fornire una formazione pratica e completa sulla preparazione della pizza in teglia e in pala romana, coprendo tutti gli aspetti dalla scelta delle farine alle tecniche di cottura avanzate.
  3. Quali sono i vantaggi di imparare tecniche di impasto per la pizza in teglia e pala romana?
    Imparare queste tecniche permette di creare pizze fragranti e croccanti, ottimizzando i tempi di preparazione e migliorando la qualità del prodotto finale.
  4. Quali sono le principali differenze nella preparazione e nella cottura tra la pizza in teglia e la pala romana?
    La principale differenza risiede nella tecnica di stesura e nella cottura, con la pizza in teglia che richiede una cottura più lenta e uniforme, mentre la pala romana richiede una cottura rapida e intensa.
  5. Quali sono le tecniche di gestione dell’impasto che verranno insegnate nel corso?
    Imparerai le tecniche di gestione dell’impasto, inclusa la preparazione, l’idratazione, la maturazione e la fermentazione.
  6. Cosa si intende per precotture e come influenzano la preparazione della pizza in teglia e pala romana?
    Le precotture sono tecniche utilizzate per preparare l’impasto in anticipo e rigenerarlo successivamente, ottimizzando i tempi di preparazione senza compromettere la qualità.
  7. Qual è l’importanza delle farciture nella pizza in teglia e pala romana?
    Le farciture sono fondamentali per esaltare il gusto della pizza. Il corso esplora diverse combinazioni di ingredienti per creare farciture che complementano la base della pizza in teglia e in pala romana.
  8. Cosa posso aspettarmi dalle sessioni pratiche del corso?
    Durante le sessioni pratiche, avrai l’opportunità di mettere in pratica tutte le tecniche apprese, creando la tua pizza in teglia e in pala romana sotto la guida di esperti.
  9. Come posso applicare le conoscenze acquisite nel corso nel mio lavoro o nella mia attività?
    Le conoscenze acquisite ti permetteranno di migliorare la qualità del prodotto nel tuo lavoro o nella tua attività, rendendoti più competitivo nel mercato della pizza in teglia e in pala romana.

I Docenti del corso

PREZZO

1.340,00

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