Cucina di mare sostenibile: come massimizzare l’uso della materia prima

Cucina di mare utilizzo consapevole della materia prima

DATA

14
ottobre 2024

DURATA

7 ORE
10:00/17:00

PER CHI è

Cuoco
Chef

Le tematiche del corso

A chi è rivolto il corso

Questo corso è destinato a chef professionisti, ristoratori e appassionati di cucina che desiderano approfondire le tecniche di cucina sostenibile di mare. È ideale per chi vuole ottimizzare l’uso delle materie prime, ridurre gli sprechi alimentari e migliorare la sostenibilità economica e ambientale del proprio ristorante.

 

Tematiche del corso

  • L’obiettivo del corso: perché è importante?

La masterclass mira a insegnare tecniche avanzate per utilizzare ogni parte degli ingredienti marini, ottimizzare il food cost e migliorare la sostenibilità in cucina. Attraverso un approccio consapevole alla cucina di mare, i partecipanti impareranno a ridurre gli sprechi e a creare piatti deliziosi e sostenibili.

 

Il Programma del corso

  • Lavorazione consapevole della materia prima per ottimizzare il food cost

Scopri come lavorare in modo efficiente la materia prima per ridurre gli sprechi e ottimizzare i costi, mantenendo alti standard di qualità.

  • Preparazione di salse, brodi, riduzioni e piatti utilizzando tutto il prodotto in modo efficiente

Impara a preparare salse, brodi e riduzioni utilizzando ogni parte del pesce, valorizzando ogni ingrediente e creando piatti saporiti e sostenibili.

  • Tecniche per utilizzare in modo consapevole ogni parte degli ingredienti

Esplora tecniche innovative per utilizzare ogni parte degli ingredienti marini, trasformando potenziali scarti in componenti essenziali per le tue ricette.

  • Importanza dell’ottimizzazione del food cost attraverso la massimizzazione dell’uso della materia prima

Comprendi l’importanza di un approccio sostenibile alla cucina di mare e come questo può migliorare la sostenibilità economica del tuo ristorante.

  • Importanza della massimizzazione dell’uso della materia prima in cucina per migliorare la sostenibilità economica e culinaria del ristorante

La masterclass evidenzia l’importanza di un utilizzo completo e consapevole della materia prima, che non solo riduce gli sprechi alimentari, ma contribuisce anche a una gestione economica più efficiente e sostenibile.

 

FAQ

  1. Quali sono i principali obiettivi della masterclass con lo chef Gianfranco Pascucci?
    • Insegnare tecniche di cucina sostenibile per ridurre gli sprechi e ottimizzare l’uso delle materie prime.
  1. Quali sono i vantaggi di imparare a lavorare la materia prima in modo consapevole per ottimizzare il food cost?
    • Riduzione degli sprechi alimentari, miglioramento della sostenibilità economica e creazione di piatti più saporiti e nutrienti.
  1. Quali sono le principali tecniche che verranno insegnate durante la masterclass per massimizzare l’uso della materia prima?
    • Preparazione di salse, brodi, riduzioni e l’utilizzo efficiente di ogni parte del pesce.
  1. Come la masterclass affronterà la questione degli sprechi alimentari e la sostenibilità in cucina?
    • Attraverso tecniche e strategie per utilizzare ogni parte degli ingredienti marini e ridurre gli sprechi.
  1. La masterclass includerà sessioni pratiche?
    • Sì, ci saranno sessioni pratiche per applicare le tecniche apprese.
  1. Quali sono le competenze culinarie richieste per partecipare alla masterclass?
    • Una conoscenza di base della cucina di mare è consigliata, ma il corso è aperto a tutti i livelli di esperienza.
  1. Gli argomenti trattati durante la masterclass saranno adatti anche a chef professionisti o sono più orientati a cuochi e appassionati di cucina amatoriali?
    • Gli argomenti sono adatti sia a chef professionisti che a cuochi e appassionati di cucina.
  1. Quali sono i requisiti tecnici necessari per partecipare alla masterclass, come ad esempio attrezzature specifiche in cucina?
    • Gli strumenti specifici saranno comunicati al momento dell’iscrizione.

I Docenti del corso

PREZZO

317,00

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