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Coccole di fine pasto

Coccole di fine pasto

DATA

16 e 17
ottobre 2023

DURATA

14 ORE
10:00/17:00

PER CHI è

Pasticciere
Cuoco

Le tematiche del corso

Programma del corso Coccole di fine pasto

Il programma del corso prevede la realizzazione quattro dolci al piatto per la ristorazione:

Dessert realizzati

  • La cassata
  • Rosmarino, vaniglia e sangue di morlacco
  • Vacherin alle fragole di bosco e maggiorana
  • Yogurt, limone bruciato e lamponi

Tecniche di preparazione

  • Utilizzo del Paco-Jet per creazione di oli aromatici
  • Utilizzo della macchina Oko per ottenere il meglio da ogni ingrediente con innovazione
  • Utilizzo di azoto liquido con dimostrazione di nuove tecniche moderne
  • Il dessert effetto WOW!

I Docenti del corso

Mattia Casabianca

PREZZO

€451,00

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