Coccole di fine pasto

Programma del corso Coccole di fine pasto

Il programma del corso prevede la realizzazione quattro dolci al piatto per la ristorazione:

Dessert realizzati

• La cassata
• Rosmarino, vaniglia e sangue di morlacco
• Vacherin alle fragole di bosco e maggiorana
• Yogurt, limone bruciato e lamponi

Tecniche di preparazione

• Utilizzo del Paco-Jet per creazione di oli aromatici
• Utilizzo della macchina Oko per ottenere il meglio da ogni ingrediente con innovazione
• Utilizzo di azoto liquido con dimostrazione di nuove tecniche moderne
• Il dessert effetto WOW!