La pizza contemporanea: impasti innovativi e tecniche di cottura avanzate

A chi è rivolto il corso

Il corso sulla pizza contemporanea è rivolto a:

• Professionisti della cucina e della pasticceria che desiderano acquisire competenze specifiche sul mondo della pizza.
• Operatori del settore che vogliono specializzarsi in un ambito specifico della pizzeria.
• Giovani pizzaioli che vogliono acquisire una formazione ampia e contemporanea in linea con le richieste del mercato.

Il corso ha una durata di 5 giorni, con lezioni pratiche dal lunedì al venerdì, dalle 10:00 alle 16:00. Durante questo periodo, i partecipanti avranno l’opportunità di mettere in pratica immediatamente le tecniche apprese.

Tematiche del corso

Scelta delle farine

La scelta delle farine è fondamentale per ottenere un impasto di qualità. Durante il corso, verranno analizzate le diverse tipologie di farine disponibili sul mercato, con un focus su quelle più adatte alla pizza contemporanea.

Impasti e pre-Impasti

Il corso copre in dettaglio la preparazione degli impasti e pre-impasti, includendo la gestione dell’idratazione e la fermentazione per ottenere un prodotto con un’alta percentuale di proteine.

Stesura e cottura della pizza contemporanea

La stesura e la cottura della pizza contemporanea richiedono tecniche specifiche. Gli studenti impareranno come stendere l’impasto e cuocere la pizza per ottenere una consistenza croccante e uniforme.

Il mondo delle precotture e il rigenero

Il corso esplora anche il mondo delle precotture e il rigenero, tecniche essenziali per ottimizzare i tempi di preparazione senza compromettere la qualità del prodotto finale.

Le farciture

Le farciture sono un elemento chiave nella preparazione della pizza. Durante il corso, verranno presentate diverse combinazioni di ingredienti, con un focus sulle farciture che esaltano il gusto della pizza contemporanea.

Programma del corso

Il corso si articolerà sulla base del seguente programma:

• Impasti, pre-impasti e gestione
• Selezione delle farine
• Stesura e cottura della pizza contemporanea
• Il mondo delle precotture e il rigenero
• Le farciture

FAQ

1. A chi è rivolto il corso?
   Il corso è rivolto a professionisti della cucina e della pasticceria, operatori del settore e giovani pizzaioli che vogliono specializzarsi nella pizza contemporanea.
2. Qual è l’obiettivo principale del corso?
   L’obiettivo del corso è fornire una formazione pratica e completa sulla preparazione della pizza contemporanea, coprendo tutti gli aspetti dalla scelta delle farine alle tecniche di cottura avanzate.
3. Quali sono i prerequisiti per partecipare al corso?
   Non sono richiesti prerequisiti specifici; il corso è aperto a tutti, indipendentemente dal livello di esperienza.
4. Qual è la differenza tra impasti e pre-impasti?
   Gli impasti sono la base della pizza, mentre i pre-impasti sono preparazioni che vengono effettuate prima dell’impasto finale per migliorarne le caratteristiche, come la maturazione e la fermentazione.
5. Quali sono le tecniche di gestione dell’impasto che imparerò?
   Imparerai le tecniche di gestione dell’impasto, inclusa la preparazione, l’idratazione, la maturazione e la fermentazione.
6. Quali sono le tecniche di stesura e di cottura della pizza che verranno insegnate?
   Verranno insegnate tecniche specifiche di stesura e cottura per ottenere una pizza con una consistenza croccante e uniforme.
7. Cosa si intende per precotture e come influenzano il processo di preparazione della pizza?
   Le precotture sono tecniche utilizzate per preparare l’impasto in anticipo e rigenerarlo successivamente, ottimizzando i tempi di preparazione senza compromettere la qualità.
8. Qual è l’importanza delle farciture nella pizza contemporanea?
   Le farciture sono fondamentali per esaltare il gusto della pizza. Il corso esplora diverse combinazioni di ingredienti per creare farciture che complementano la base della pizza contemporanea.
9. Come posso applicare le conoscenze acquisite nel corso nel mio lavoro o nella mia attività?
   Le conoscenze acquisite ti permetteranno di migliorare la qualità del prodotto nel tuo lavoro o nella tua attività, rendendoti più competitivo nel mercato della pizza contemporanea.