I segreti della pizza napoletana

A chi è rivolto il corso

Il corso sulla pizza napoletana è rivolto a:

• Professionisti della cucina e della pasticceria che desiderano acquisire competenze specifiche sul mondo della pizza.
• Operatori del settore che vogliono specializzarsi in un ambito specifico della pizzeria.
• Giovani pizzaioli che vogliono acquisire una formazione ampia e contemporanea in linea con le richieste del mercato.

La durata del corso è di 5 giorni, con lezioni dal lunedì al venerdì, dalle 10:00 alle 16:00. Il corso è prevalentemente pratico, garantendo che gli studenti possano mettere in pratica immediatamente le tecniche apprese.

Tematiche del corso

L’obiettivo del corso è fornire una formazione pratica e completa sulla preparazione della pizza napoletana. Durante i cinque giorni di formazione, i partecipanti affronteranno tutti i principali aspetti della realizzazione della pizza napoletana, dalla gestione dell’impasto alla cottura nel forno a legna, passando per la conoscenza delle materie prime utilizzate.

L’importanza dell’aggiornamento e della formazione continua nel settore della ristorazione non può essere sottolineata abbastanza. Partecipare a un corso di pizza napoletana non solo permette di acquisire nuove competenze, ma anche di perfezionare quelle esistenti, mantenendosi competitivi in un mercato in continua evoluzione. La preparazione della pizza napoletana richiede precisione, passione e conoscenza approfondita delle tecniche e delle materie prime. Con questo corso, avrai l’opportunità di apprendere dai migliori e di portare la tua arte della pizza a un livello superiore.

Programma del Corso

• L’impasto, la gestione e i macchinari

Il primo giorno del corso è dedicato alla fase cruciale della preparazione della pizza napoletana: l’impasto. Gli studenti impareranno come preparare l’impasto perfetto, come gestirlo correttamente e come utilizzare i macchinari necessari. Verranno inoltre fornite istruzioni dettagliate sull’accensione del forno a legna e sul suo mantenimento.

• Formatura, lievitazione e stesura

Il secondo giorno del corso si concentra sulle tecniche di formatura, lievitazione e stesura della pizza. Gli studenti apprenderanno come dare forma all’impasto, come gestire i tempi di lievitazione e come stendere la pizza secondo la tradizione napoletana, preparandola per la cottura nel forno a legna.

• Cottura della pizza napoletana

La cottura è uno degli aspetti più importanti della preparazione della pizza napoletana. Il terzo giorno del corso, gli studenti impareranno le tecniche di cottura nel forno a legna, garantendo che la pizza raggiunga la perfetta combinazione di croccantezza e morbidezza.

• Le pizze della tradizione

Durante il quarto giorno, il corso si focalizza sulle pizze classiche napoletane. Gli studenti prepareranno e cuoceranno alcune delle pizze più iconiche della tradizione napoletana, come la Margherita, la Marinara, la Cosacca e la Bufalina. Ogni pizza sarà analizzata e discussa in dettaglio per comprendere appieno le tecniche e gli ingredienti utilizzati.

• Le pizze della tradizione composte

L’ultimo giorno del corso è dedicato alle pizze della tradizione composte, come la Capricciosa, il Ripieno, la Pizza fritta e la Diavola. Gli studenti metteranno in pratica tutte le competenze acquisite durante la settimana, preparando e cuocendo queste pizze più elaborate.

FAQ

1. 1. Qual è l’obiettivo del corso sulla pizza napoletana?
      L’obiettivo del corso è fornire una formazione pratica e completa sulla preparazione della pizza napoletana, coprendo tutti gli aspetti dalla gestione dell’impasto alla cottura nel forno a legna.
   2. Cosa imparerò durante il corso?
      Durante il corso, imparerai a preparare l’impasto, a gestire la lievitazione e la stesura della pizza, e a cuocere le pizze nel forno a legna. Inoltre, esplorerai la preparazione delle pizze classiche e composte della tradizione napoletana.
   3. Quali sono le tecniche di cottura trattate durante il corso?
      Il corso copre principalmente la cottura nel forno a legna, insegnando le tecniche per ottenere la giusta combinazione di croccantezza e morbidezza.
   4. Perché dovrei scegliere di partecipare a questo corso di pizza napoletana?
      Partecipare a questo corso ti permetterà di apprendere dai migliori, perfezionare le tue competenze e acquisire nuove tecniche per preparare la pizza napoletana autentica.
   5. Quanto dura il corso e quali sono i suoi requisiti?
      Il corso dura cinque giorni ed è aperto a tutti, indipendentemente dal livello di esperienza.
   6. Posso ricevere un certificato di partecipazione al termine del corso?
      Sì, al termine del corso verrà rilasciato un certificato di partecipazione.