Corso Hirohiko Shoda – Frittura Giapponese

Frittura giapponese

DATA

8 e 9
aprile 2024

DURATA

14 ORE
10:00/17:00

PER CHI è

Cuoco
Chef

Tra le tecniche culinarie giapponesi, la tempura emerge come una delle più conosciute, diventando un autentico simbolo della gastronomia nipponica.

Questo metodo di frittura, ampiamente diffuso in tutto il mondo, coinvolge ingredienti come pesce, crostacei, frutti di mare e verdure di stagione, ognuno dei quali viene delicatamente infarinato e immerso in una pastella appositamente preparata. La pastella, segreto di questa tecnica, dona alla frittura una leggerezza ineguagliabile, creando un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza.

Il Corso Hirohiko Shoda – Frittura Giapponese, organizzato dal rinomato chef giapponese Hirohiko Shoda, offre un’opportunità senza pari per esplorare tecniche e segreti della frittura giapponese.

Attraverso un approccio pratico e coinvolgente, gli studenti avranno modo di immergersi completamente nel mondo della cucina nipponica.

Programma del Corso Hirohiko Shoda – Frittura Giapponese

– Introduzione, storia e cultura della cucina giapponese;

– Tempura: salsa per tempura (tentsuyu), pastella per tempura classica, lavorazione daikon, accompagnamenti per tempura, tecnica e lavorazione tempura, tipologie di sale aromatizzato, altre tipologie di pastella per tempura, isobeage, kakiage;

– Katsu: ingredienti e tecniche di impanatura (panko), accompagnamenti (insalata di cavolo e vinaigrette), tonkatsu, tipologie di pastella per impanatura, kushikatsu;

– Frittura: salsa ponzu, marinatura per frittura, karaage, nambanzuke.

Il programma del Corso Hirohiko Shoda – Frittura Giapponese è stato attentamente strutturato per offrire una panoramica completa della frittura giapponese, partendo dall’introduzione alla storia e alla cultura gastronomica del Giappone. La sezione dedicata alla tempura, cuore del corso, approfondisce ogni aspetto di questa tecnica, dalla preparazione della pastella alle varianti regionali e alle diverse modalità di presentazione.

Oltre alla tempura, il corso copre anche altre tecniche di frittura giapponese, come il katsu e il karaage, arricchendo così il bagaglio culinario dei partecipanti. La parte finale del corso si concentra sulla salsa ponzu, la marinatura per frittura e altre preparazioni, offrendo agli studenti una visione completa e approfondita delle varie sfaccettature della frittura giapponese.

Il Corso Hirohiko Shoda – Frittura Giapponese rappresenta, dunque, un’opportunità unica per immergersi nell’affascinante mondo della cucina giapponese e per apprendere le tecniche e i segreti della frittura giapponese direttamente dalle mani di un maestro.

I Docenti del corso

PREZZO

610,00

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