Il lievitato da panificazione

Il corso approfondisce le tecniche di panificazione, con particolare attenzione all’uso di impasti diretti e indiretti e alla gestione di diversi fermenti.

L’obiettivo è fornire ai partecipanti strumenti pratici e conoscenze utili per adattare i processi produttivi alle proprie realtà lavorative.

La condivisione delle competenze permetterà di acquisire una maggiore consapevolezza nella gestione dei fermenti e degli impasti, migliorando così la qualità del prodotto finale.

Programma del corso Il lievitato da panificazione

Saranno mostrate preparazioni come:

• Panpolenta
• Pane antico
• Pane al riso venere
• Ciabatta ai semi tostati
• Pane di grano duro
• Pane alla crusca (tostata e fermentata)
• Pane di segale
• Pane alla frutta
• Pani aromatizzati
• Altre varianti creative di pane