Viennoiserie moderna

Durante le due giornate di formazione il Maestro Samuel Gonzalez, preparerà i più tradizionali prodotti della viennoiserie, come il pain au chocolat o il croissant francese, fino ad arrivare ad un crescendo di prodotti moderni, innovativi e creativi.

Il corso si propone di far vedere le diverse fasi della preparazione dei prodotti, sia della tradizione che moderni, ottenendo il perfetto mix tra preparazioni classiche e innovative senza sprechi.

Programma del corso Viennoiserie moderna

Durante il corso verranno preparati e presentati i seguenti prodotti:

• Pain au chocolat
• Flan de Paris alla vaniglia con lamponi freschi
• Spirale al limone
• Plié alle nocciole e arancio
• Cruffin al caramello
• Croissant francese tradizionale
• Galette des rois con pasta sfoglia inversa