Oltre il servizio di sala: il nuovo marketing della ristorazione
DATA
17 e 18
novembre 2025
DURATA
12 ORE
10:00/13:30 e 14:30/17:00
PER CHI è
Ristoratore
Professionisti del settore
Tematica del corso
In un mercato sempre più competitivo, la Sala non si limita a vendere beni o servizi, ma diventa strumento strategico per comunicare in modo empatico e costruire relazioni durature con il cliente.
Attraverso un approccio pratico e supportato dalle neuroscienze, il corso guiderà i partecipanti nella comprensione del percorso del cliente (Customer Journey), dalla prima prenotazione fino alla reputazione online.
Un’esperienza formativa fluida, ricca di esempi concreti e suggerimenti immediatamente applicabili, che trasformerà ogni partecipante in un facilitatore del valore percepito dall’ospite.
Cosa imparerai
Il corso fornirà competenze pratiche e strumenti concreti per:
- – comprendere e gestire ogni fase del percorso del cliente
- – applicare tecniche di comunicazione empatica e lettura psicologica dell’ospite
- – saper affrontare reclami e feedback trasformandoli in opportunità
- – integrare storytelling, up e cross selling in maniera naturale e strategica
- – gestire il proprio ruolo con leadership, etica e deontologia
- – costruire e valorizzare la reputazione online attraverso i social
Programma del corso
- Sala, etica e deontologia
- Divisa di lavoro
- Prenotazioni
- Psicologia e lettura del cliente
- Tre fasi chiave dell’esperienza
- Gestione del feedback
- Accoglienza – tecniche e strategie
- Valore e gestione dell’ospite
- Comportamenti scorretti
- Comportamento non verbale
- Segmentazione della clientela
- Tipologie di clienti e relativi trattamenti
- Gestione dei reclami
- Storytelling
- Leadership
- Qualità del tempo
- Social e reputazione online
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