Torte moderne

Carmine Di Donna, Classe 1979, ne ha fatta di strada, da quando da bambino ha iniziato a muovere i primi passi nella pasticceria di famiglia, lasciandosi conquistare dai colori e dai profumi della tradizione napoletana.

La sua formazione professionale è molto ampia; dopo gli studi ha viaggiato, facendo esperienze diverse, da Manchester alle navi da crociera, fino alla ristorazione di hotel. In parallelo ha sempre creduto e puntato sulla sua formazione, seguendo svariati corsi di aggiornamento, consapevole che il confronto e l’apprendimento sono fattori indispensabili per continuare a creare.

Questo corso si pone l’obiettivo di condurre i partecipanti nel mondo delle torte moderne con idee, spunti e ricette direttamente replicabili. Materie prime, strumenti e tecniche di preparazione (stratificazione, glassatura, bilanciamenti di gusto e sapore) saranno protagonisti assoluti della due giorni di masterclass.

Programma del corso

• Roller grue’
• Brasile’
• Gold
• Sicilian&apricot
• Tarte Yabukita
• Miryhana