Il mare secondo Pascucci: tecnica, materia ed etica

Elegante e contemporanea, la cucina dello chef stellato Gianfranco Pascucci è il risultato di un profondo legame con il mare e con l’ambiente che lo circonda. Interprete attento e sensibile del proprio territorio, trae ispirazione dalla straordinaria biodiversità di flora e fauna marina e costiera.

Nei suoi piatti il pesce, lavorato con tecnica e rispetto, si unisce agli elementi erbacei dalle note iodate e salmastre, capaci di evocare i profumi e i sapori del mare. Una cucina che racconta un ecosistema unico, trasformando ogni ricetta in un viaggio tra tradizione, sostenibilità e ricerca.

Programma del corso

Durante il corso verranno mostrate le seguenti preparazioni:

1. Benvenuto al mare
2. Gamberi, yogurt salato e salicornia
3. Spaghetto al pomodoro di mare
4. Pescato del giorno