Idee innovative per il tuo menu a base di terra

Tematica del corso

Una masterclass dedicata a chef, ristoratori e professionisti della cucina che desiderano rinnovare la propria proposta gastronomica valorizzando ingredienti di terra, stagionalità, sostenibilità e tecniche contemporanee. Attraverso esempi pratici e spunti creativi, i partecipanti scopriranno come sviluppare piatti innovativi in grado di sorprendere il cliente mantenendo un forte legame con il territorio.

Al termine della masterclass i partecipanti saranno in grado di progettare e sviluppare un menu a base di terra innovativo, sostenibile e in linea con le nuove tendenze della ristorazione, trasformando ingredienti tradizionali in esperienze gastronomiche originali e ad alto valore percepito.

Obiettivi della Masterclass

• – Sviluppare nuove idee per menu a base di ingredienti di terra.
• – Valorizzare prodotti stagionali e locali.
• – Integrare tecniche moderne nella cucina tradizionale.
• – Migliorare la presentazione e la percezione del valore del piatto.
• – Creare proposte redditizie e distintive per il proprio locale

Piatti presentati

• – Terrina di cosce di anatra pere senape e miele
• – Zuppa di farro e ceci con cipolle rosse marinate e lamponi
• – Funghi provola e patate allo zafferano
• – Risotto al fico bianco scarola arrostita e olive
• – Tagliatelle di pasta fresca manzo marinato semi e soia
• – Petto di anatra indivia belga alla arancia e anice

Cosa comprende il corso

Nella quota del corso sono comprese: dispense didattiche e pranzo.