Il panettone

Il panettone è ciò che più rappresenta il maestro Tortora. Ha studiato nei minimi particolari e maniacalmente il suo lievito, frutto di studi chimici e teorici raggiunti con anni di sacrifici e soddisfazioni. Quella del panettone è una trama soffice e luminosa, resa autentica dall’abile impiego del lievito madre.

Durante il percorso cercherà di coinvolgere tutti i sensi mettendo a punto il suo panettone, così da emozionare ad ogni assaggio. Il prodotto è frutto dell’utilizzo di materie prime di prima qualità. Oltre al panettone, il Maestro, mostrerà la produzione di altri prodotti che portano la sua firma.

Programma del corso Il panettone

Argomenti trattati

• Panettone classico
• Panettone alle albicocche
• Panettone al cioccolato
• Croissant salati
• Fagottino salato
• Panettone salato