Il corso colombe e prime colazioni, partendo dalla gestione del lievito madre, intende offrire un approfondimento su un grande classico della tradizione: la colomba.
A questo pilastro della pasticceria classica sarà affiancato un focus sui prodotti da prima colazione tra cui: brioches, cornetti, girelle e fagottini.
Il corso si svolge in modalità teorico-dimostrativa ed è destinato ai professionisti del settore interessati ad ampliare e perfezionare le proprie competenze, nonché ad apprendere nozioni e tecniche direttamente applicabili.