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A tavola con In Cibum

A tavola con

Contenuti del libro

“A tavola con In Cibum” – 44 ricette d’autore

44 ricette d’autore, 39 chef, pasticceri e panificatori, una scuola che si è trasformata in un luogo di confronto e incontro per chi sogna di entrare nel mondo del food.

“A tavola con In Cibum” è il primo ricettario firmato dalla scuola di alta formazione gastronomica del Mezzogiorno d’Italia.

Un ulteriore strumento per raccontare e riflettere sul valore della formazione in una società liquida come la nostra, dove il cibo è diventato simbolo e strumento per nuovi stili di vita, benessere e visioni.

È questo il senso del primo libro di ricette della scuola campana, nato da un’idea dello chef e docente In Cibum Marco Cefalo, curato dalla giornalista gastronomica Antonella Petitti e impreziosito dalle fotografie di Massimo De Rosa.

Diviso in tre sezioni che ricalcano l’offerta formativa: panificazione, cucina e pasticceria, la pubblicazione contiene l’introduzione del direttore Mariagiovanna Sansone ed il contributo di Massimiliano Linguiti, formatore specialista in innovazione professionale.

Le ricette sono state firmate

  • dai panificatori e pizzaioli: Gabriele Bonci, Carlo Di Cristo, Massimiliano Prete e Valentino Tafuri
  • dagli chef: Marco Cefalo, Francesco Baldissarutti, Paolo Barrale, Angelo Carannante, Franco Cimini, Alberto Citterio, Gennaro Esposito, Oliver Glowig, Giuseppe Iannotti, Domenico Iavarone, Fabrizio Mellino, Luciano Monosilio, Antonino Montefusco, Lorenzo Montoro, Chiara Pavan, Pasquale Palamaro, Gianfranco Pascucci, Marco Rispo, Giovanni Solofra, Cristiano Tomei, Cristian Torsiello, Nello Turco, Hirohiko Shoda, Giovanna Voria
  • dai pasticceri: Massimo Alverà, Corrado Assenza, Grazia Citro, Carmine Di Donna, Fabrizio Fiorani, Tommaso Foglia, Andrea Marano, Antonino Maresca, Marco Rinella, Giuseppe Russi, Sabatino Sirica, Carmen Vecchione

Dettagli

  • A cura di: Antonella Petitti
  • Foto di: Massimo De Rosa
  • 196 pagine
  • Prima edizione: dicembre 2022

PREZZO

20,00

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