Corso in collaborazione con la Scuola di Alta Formazione di sala Intrecci
Il corso si propone di offrire in queste due giornate una panoramica sulle regole base, gli stili, le usanze dal mondo e le indicazioni pratiche inerenti le regole dell’etichetta.
Il docente, il dott. Umberto Giraudo, vanta considerevoli esperienze lavorative: 7 anni nei locali di Alain Ducasse a Montecarlo e a Parigi, nel 1999 approda alla corte di Heinz Beck a La Pergola***, per poi diventare Maître dell’anno della Guida l’Espresso nel 2001, Cavaliere dell’Ordine di Malta della Repubblica Italiana nel 2005, Miglior maître nel 2008 per il premio Veronelli e, nel 2012, insignito del Grand Prix de l’Art de la Salle assegnato dalla Acadèmie Internationale de la Gastronomie.
Al Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotel è Guest Relation Manager, quindi padrone di casa.
