Edoardo Tilli
Edoardo Tilli è uno chef italiano noto per la sua cucina sostenibile e innovativa, capace di unire tecniche ancestrali a un forte legame con il territorio. Al centro della sua proposta: la valorizzazione della selvaggina, la frollatura delle carni, le fermentazioni e le cotture a fuoco vivo.
Nato a Bagno a Ripoli (FI) il 6 agosto 1984, è uno chef autodidatta che ha costruito il suo percorso con passione e dedizione. Nel 2012, insieme alla compagna e socia Klodiana Karafilaj, ha trasformato il podere di famiglia in Podere Belvedere, un ristorante con camere immerso nel verde delle colline del Chianti Rufina. Qui propone un’esperienza gastronomica immersiva, in equilibrio tra innovazione e memoria.
Attento alla sostenibilità e all’autosufficienza energetica, Tilli adotta pratiche ecologiche per ridurre l’impatto ambientale e promuovere un’idea di cucina autentica, etica e contemporanea.
Nel 2025 ha pubblicato il libro Deep Raw – La Filosofia delle Frollature, un manifesto sul valore del tempo, della carne ben maturata e di una filiera consapevole.
© Foto marcobechi.it
