Vincenzo Paolo Capasso
Vincenzo Paolo Capasso, classe 1987, nasce a Napoli e si forma a tutto tondo nella pizzeria di famiglia, aperta nel 1847 dai genitori della sua bisnonna Adele.
Cresciuto sotto la guida ferrea del nonno Vincenzo Capasso, per un lasso di tempo pizzaiolo più anziano di Napoli, Vincenzo Paolo, pur avendo sempre uno sguardo rivolto all’innovazione, non dimentica mai la sua storia fatta di tradizione e antichità.
Vincenzo quindi diventa la 7ª generazione di due famiglie storiche di pizzaioli (Lieto-Capasso) occupandosi della gestione del locale a Porta San Gennaro a Napoli, dove ancora oggi sforna pizze al forno ma, soprattutto, pizze fritte.
“C’è sempre da imparare se hai la voglia di essere curioso”.
“Ogni pizzaiolo è come un sarto, ogni volta che fa la pasta, è come una camicia, è su misura”.
