Andrea Marano

Dopo essersi diplomato all’IPSSAR “Ippolito Cavalcanti” di Napoli, Andrea Marano si trasferisce a Roma dove lavora dapprima al “Dukes restaurant” e, successivamente, presso il ristorante stella Michelin “Aroma” di Palazzo Manfredi.

 

All’inizio della sua carriera ha vissuto la cucina, fino a comprendere che era la pasticceria la sua vera strada.

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Ossessionato dalle forme, anche nei dolci creativi ama definire un ordine, convinto che si debba ricercare sempre una propria identità.

 

Tornato in Campania, trascorre una stagione al ristorante stellato “Maxi” dell’hotel “Capo La Gala” insieme allo chef Domenico Iavarone, con il quale dà vita nel 2017 al progetto del “Josè restaurant” di Torre del Greco (stella Michelin nel 2021).

 

Attualmente è il pastry chef del ristorante bistellato “Taverna Estia” dello chef Francesco Sposito.

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