Diventa uno chef professionista con In Cibum
- Tirocinio retribuito dopo solo 4 mesi di corso
- Formazione continua garantita per i 2 anni post corso
dei nostri studenti oggi lavora nella ristorazione
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Compila il form: un consulente In Cibum ti ricontatterà per spiegarti come iscriverti alla prova di selezione, i requisiti e i costi del corso.
4 mesi in Accademia + 4 mesi di tirocinio retribuito
In Cibum, Pontecagnano Faiano
18-35 anni
Dal laboratorio alla brigata
Se vuoi lavorare in cucina, questo percorso professionalizzante è quello giusto: inizi in laboratorio, sotto la guida di grandi chef, poi prosegui con il tirocinio retribuito in una struttura convenzionata.
In Cucina è progettato insieme a chef e ristoratori che si misurano ogni giorno con la realtà del settore. Il nostro è un approccio pratico e reale: oltre alla tecnica impari a gestire i tempi e a confrontarti con una brigata, come in una vera cucina
E dopo il diploma?
Per 2 anni dopo l’esame finale, In Cibum ti dà accesso a masterclass gratuite per continuare a formarti e crescere nel settore.
Se vuoi aprire una tua attività, ti accompagniamo anche nello sviluppo del tuo progetto.
Abbiamo una marcia in più, anzi, quattro:
Tecnologia
Hai a disposizione laboratori attrezzati con tecnologie all’avanguardia, dove misurarti con strumenti, tempi e procedure del settore.
Metodo
Parti dalle basi e costruisci una preparazione solida, utile per affrontare contesti di lavoro diversi.
Supporto
Durante il percorso ricevi orientamento per prepararti ai colloqui e fare il tuo ingresso nel settore.
Pratica
Dopo la preparazione in Accademia, vivi un’esperienza sul campo presso realtà convenzionate.
Tecnica, cultura gastronomica e visione professionale.
Il programma di In Cucina entra nei fondamentali della cucina italiana e internazionale, dalla conoscenza degli ingredienti al lavoro in brigata. Ogni modulo ti accompagna nella costruzione di un metodo professionale, tra pratica quotidiana, tecnica, gestione dei costi e sviluppo della tua identità in cucina.
Modulo 1
Cultura gastronomica e lavoro in brigata
Entri nel contesto della cucina professionale, approfondendo organizzazione, norme di settore, cultura gastronomica italiana e mediterranea.
Modulo 2
Tecniche di base e materie prime
Impari a lavorare verdure, uova, fondi e preparazioni fondamentali, costruendo le basi tecniche del mestiere.
Modulo 3
Il mare e la terra
Approfondisci le lavorazioni di pesce, molluschi e carni, con attenzione alla filiera, al taglio, alla cottura e all’equilibrio del piatto.
Modulo 4
Farine, pasta e riso
Lavori su pasta secca, pasta fresca, ripieni, risotti, panificazione da ristorazione, finger food e pasticceria salata.
Modulo 5
Creatività e menù engineering
Impari a progettare un piatto considerando gusto, estetica, food cost, sostenibilità e nuove tendenze della ristorazione.
Modulo 6
Soft skills e coaching
Sviluppi competenze utili per comunicare, lavorare in squadra e affrontare con consapevolezza le dinamiche quotidiane della cucina.
