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Franco Cimini

Franco Cimini

a San Giovanni in Persiceto l’Osteria del Mirasole, che da venticinque anni continua ad allietare palati gourmand e gourmet preparati e competenti. Le specialità del Mirasole sono le carni cotte su brace di legna provenienti dall’Azienda a ciclo chiuso di famiglia della consorte e le frattaglie bovine, suine, ovine ed anche di animali di cortile.

La sua grande competenza in materia di interiora, frattaglie e quinto quarto sia dal punto di vista tecnico/teorico che in termini di preparazione dei piatti, lo rendono un grande esecutore ed un raro custode delle tradizioni gastronomiche della campagna bolognese.

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