Categoria: Tecniche di cucina

Il corso Selvaggina e secondi di carne rossa si propone di offrire un excursus sulla carne di selvaggina e la cacciagione, prendendo in esame animali da pelo e piuma, come germano, capriolo e lepre, e offrendo spunti interessanti su come cucinare la selvaggina e la cacciagione.

Il corso sarà dedicato al mare e alle sue materie prime per affrontare tecniche di preparazione per l’ideazione e la realizzazione di un menù completo.

L’obiettivo del corso è quello di portare all’attenzione dei partecipanti metodi e tecniche di preparazione di molluschi e crostacei, idee e spunti per soddisfare i palati più esigenti.

Un aperitivo ricco e creativo è il modo migliore di cominciare un pasto. Il corso offre ai partecipanti spunti creativi su come preparare e servire deliziosi “bocconi”, ottimi in ogni occasione.

La cottura della carne ben fatta è essenziale per chi fa dei tipi di cottura l’elemento fondante della propria proposta culinaria.

Il corso si propone di sfruttare al meglio le tecniche di affumicatura e marinatura su pesce, carne e vegetali, con particolare attenzione alle materie prime.