Cucina Fusion
La cucina fusion è un tipo di cucina che combina ingredienti provenienti da differenti tradizioni culinarie, per dar vita a piatti nuovi e armoniosi nella loro unicità, che appartengono a nessuna e a tutte le culture culinarie.
Menù di pesce
Il corso sarà dedicato al mare e alle sue materie prime per affrontare tecniche di preparazione per l’ideazione e la realizzazione di un menù completo.
Moderne tecniche di cottura della carne
La cottura della carne ben fatta è essenziale per chi fa dei tipi di cottura l’elemento fondante della propria proposta culinaria.
Moderne tecniche di cottura della carne – Webinar
La cottura della carne ben fatta è essenziale per chi fa dei tipi di cottura l’elemento fondante della propria proposta culinaria.
La tecnologia applicata alla cucina moderna
Il master con Chef Iannotti è finalizzato a fornire ai partecipanti una completa ed esaustiva panoramica di base sulla cucina moderna, con approfondimenti analitici sulle tecniche contemporanee di preparazione di un piatto.
Impasti Contemporanei
Pazienza. Precisione. Poesia, queste le parole chiave quando si parla di impasti con Massimiliano Prete. Un passato da pizzaiolo e pasticcere, un presente da lievitista, inventa modi sempre nuovi e diversi di creare impasti, per renderli più leggeri e più buoni.
Chef IN Formazione
Chef IN Formazione è il corso chef base dedicato agli aspiranti chef, finalizzato all’inserimento in brigate di ristoranti di alto livello.
Dal sottovuoto al Rooner, dall’estrazione a freddo all’utilizzo dell’azoto. Il corso su attrezzature e tecniche di cucina si propone di fornire tecniche e strumenti per innovare i propri piatti.attraverso l'utilizzo di attrezzature professionali per la ristorazione e attrezzi da cucina per professionisti.
