Il quinto quarto
Quando i piatti del passato diventano incredibilmente i piatti del futuro, entrano in campo delle particolari conoscenze e doti culinarie non comuni. Lo chef Franco Cimini - specialista delle carni ed ancor di più dei tagli meno nobili dell’animale, comprese le frattaglie - vive oggi un momento di grande riscatto professionale.
Workshop Sushi
Riso, salse e accompagnamento, pulizia di pesci e crostacei e sfilettamento: basi necessarie alla creazione delle diverse tipologie di sushi tradizionali.
La pasta secondo Tomei
Il corso mette al centro la pasta: secca, fresca, ripiena, reinterpretata per soddisfare la curiosità di tutti coloro che intendono approfondire la tematica e portare a casa idee e spunti direttamente applicabili in cucina.
La pasta secondo Tomei – Webinar
Il corso mette al centro la pasta: secca, fresca, ripiena, reinterpretata per soddisfare la curiosità di tutti coloro che intendono approfondire la tematica e portare a casa idee e spunti direttamente applicabili in cucina.
I piatti storici della Torre del Saracino
Partendo dai piatti storici della Torre del Saracino, lo chef Gennaro Esposito vi porterà dentro la sua cucina con la sua creativa genialità e la cura dei particolari che lo contraddistingue.
La valorizzazione del pesce povero nella ristorazione
Farsi interprete del proprio territorio e non solo del mare in senso stretto, ma di tutto l’ecosistema marino. Una possibilità che può nascere soltanto dalla conoscenza della straordinaria biodiversità di flora e fauna.
La valorizzazione del pesce povero nella ristorazione – Webinar
Farsi interprete del proprio territorio e non solo del mare in senso stretto, ma di tutto l’ecosistema marino. Una possibilità che può nascere soltanto dalla conoscenza della straordinaria biodiversità di flora e fauna.
Chef IN Formazione
Chef IN Formazione è il corso chef base dedicato agli aspiranti chef, finalizzato all’inserimento in brigate di ristoranti di alto livello.
Dal sottovuoto al Rooner, dall’estrazione a freddo all’utilizzo dell’azoto. Il corso su attrezzature e tecniche di cucina si propone di fornire tecniche e strumenti per innovare i propri piatti.attraverso l'utilizzo di attrezzature professionali per la ristorazione e attrezzi da cucina per professionisti.
Master Japan – Modulo Cucina Giapponese
Durante le cinque giornate con lo chef Hiro i partecipanti al corso avranno modo di vedere, nonché di replicare in maniera operativa, le proposte della cucina giapponese.
Food Summer Camp
Vuoi diventare CHEF o PASTICCIERE ma non sei mai entrato in una cucina professionale e seguito lezioni di cucina? Vivi una settimana full immersion nel Food Summer Camp In Cibum.
Sogna con In Cibum
Sostenere i giovani talenti che desiderano diventare dei veri professionisti nel mondo del food è tra le mission della nostra scuola, che offre una borsa di studio per accedere gratuitamente al corso professionalizzante di Chef In Formazione.