Pasticceria d’autore con Corrado Assenza
Nel corso della masterclass "Pasticceria d'autore", lo chef Corrado Assenza focalizzerà l’attenzione sul mondo della pasticceria italiana contemporanea....
21 novembre, 2019
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Cristiano Tomei per Monograno Felicetti
La pasta come ingrediente sarà il tema dell'Open door, che si terrà il 23 ottobre alla Scuola In Cibum, con lo chef Cristiano Tomei per Monograno Felicetti....
16 ottobre, 2019
Che cos’è la cucina molecolare
Quando parliamo di cucina molecolare parliamo di una cucina innovativa, con metodi di cottura e di trasformazione del cibo totalmente nuovi. Scopri di più!...
20 giugno, 2019
Cucina a bassa temperatura, un’innovativa tecnica di cottura
La cucina a bassa temperatura è una delle tecniche di cottura lenta più innovative degli ultimi tempi. Ecco come funziona la cucina sottovuoto o sous vide....
18 giugno, 2019
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I consigli degli esperti su arte e creatività in cucina, i corsi e le ricette particolari ideate dai cuochi moderni, senza dimetnicare però la tradizione!...
14 giugno, 2019
Tecniche di impiattamento per dolci e dessert
In cucina una presentazione attenta ed elegante serve a donare al cliente un piacere non solo gustativo ma anche visivo. Scopri come impiattare un dessert!...
06 giugno, 2019
Tecniche di abbinamento tra cibo e vino: i consigli dei sommelier
Cos'è un buon piatto senza un buon bicchiere di vino? Le scuole di pensiero riguardo all'abbinamento cibo vino sono svariate. Scopri di più!...
28 maggio, 2019
Conservazione degli alimenti: metodi, tecniche e attrezzature
Per offrire un piatto di qualità con ingredienti freschi e genuini è necessaria una corretta sistemazione e conservazione delle materie prime. Scopri come!...
18 maggio, 2019