La pizza napoletana con Davide Civitiello
Dalla materia prima all’impasto, dalla stesura alla lievitazione, questa masterclass permetterà la sua conoscenza attraverso l’esperienza di un fuoriclasse come Davide Civitiello.
La pizza romana in teglia
Il maestro pizzaiolo condurrà i partecipanti alla scoperta dei segreti della pizza in teglia: impasti, tecniche e preparazioni secondo il noto “Sistema Bonci”.
Il topping in pizzeria
Un’imperdibile Masterclass a quattro mani che vedrà all’opera lo chef stellato Paolo Barrale ed il pizzaiolo Valentino Tafuri. L’imperativo sarà sperimentare, partendo da conoscenza e tecniche: in questo modo anche la classica pizza napoletana può essere reinventata.
Lievito Madre: perché solido, perché liquido?
Il lievito madre, alla base di tutte le preparazioni, resta un mondo complesso e poco conosciuto. La sfida di questa Masterclass è fare luce sui tanti dubbi e sulle difficoltà che lo riguardano, ma anche su farine, impasti e metodi di cotture.
Lievito Madre: perché solido, perché liquido? Webinar
Il lievito madre, alla base di tutte le preparazioni, resta un mondo complesso e poco conosciuto. La sfida di questa Masterclass è fare luce sui tanti dubbi e sulle difficoltà che lo riguardano, ma anche su farine, impasti e metodi di cotture.
IN Pizzeria
IN Pizzeria è il corso pizzaiolo durante il quale acquisire un preparazione completa, teorica e pratica, sul mestiere del pizzaiolo, con un focus dedicato al contesto di lavoro.
IN Forno
Il corso professionalizzante “In Forno” nasce per apprendere tutte le competenze per diventare un qualificato panificatore.