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Categoria: Corsi Pizzeria

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BONCI pizza romana in teglia
data del corso: 04/11/2021

Il maestro pizzaiolo condurrà i partecipanti alla scoperta dei segreti della pizza in teglia: impasti, tecniche e preparazioni secondo il noto “Sistema Bonci”.

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€610
data del corso: 11/11/2021

Pazienza. Precisione. Poesia, queste le parole chiave quando si parla di impasti con Massimiliano Prete. Un passato da pizzaiolo e pasticcere, un presente da lievitista, inventa modi sempre nuovi e diversi di creare impasti, per renderli più leggeri e più buoni.

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€1464
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data del corso: 04/10/2021

IN Pizzeria è il corso pizzaiolo durante il quale acquisire un preparazione completa, teorica e pratica, sul mestiere del pizzaiolo, con un focus dedicato al contesto di lavoro.

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Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti: i cereali oltre il frumento, la selezione delle materie prime, la preparazione dei topping, la cottura sottovuoto e molti altri.

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Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti: i cereali oltre il frumento, la selezione delle materie prime, la preparazione dei topping, la cottura sottovuoto e molti altri.

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Durante il corso Massimiliano Prete illustra i diversi impasti e le originali farciture che caratterizzano le sue “pizze gastronomiche”. I partecipanti verranno catturati dal racconto della sua filosofia ed il suo approccio alla materia,.

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Food Cost in pizzeria

Il controllo e la gestione del food cost è un elemento essenziale per l’implementazione di un menù che presti anche attenzione ai costi che ne derivano per l’imprenditore della ristorazione.

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IN Forno
data del corso: 08/11/2021

Il corso professionalizzante “In Forno” nasce per apprendere tutte le competenze per diventare un qualificato panificatore.

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