Categoria: Corsi Panificazione e Lievitati

Il maestro pizzaiolo condurrà i partecipanti alla scoperta dei segreti della pizza in teglia: impasti, tecniche e preparazioni secondo il noto “Sistema Bonci”.

Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti: i cereali oltre il frumento, la selezione delle materie prime, la preparazione dei topping, la cottura sottovuoto e molti altri.

Durante il corso Massimiliano Prete illustra i diversi impasti e le originali farciture che caratterizzano le sue “pizze gastronomiche”. I partecipanti verranno catturati dal racconto della sua filosofia ed il suo approccio alla materia,.

La pizza napoletana dall'800 fino al riconoscimento nel 2017 quale patrimonio UNESCO

Renato Bosco presenta la sua pizza fatta con impasto indiretto e lievito madre

Renato Bosco presenta la sua pizza fatta con impasto indiretto e lievito madre

Durante il percorso i partecipanti si approcceranno alla filosofia Battil’oro, che prevede un’accurata attenzione alla manipolazione e stesura dell’impasto, nonché alla preparazione di topping contemporanei.