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Categoria: Corsi Panificazione e Lievitati

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data del corso: 14/09/2021

Il percorso offre una panoramica sui prodotti lievitati da prima colazione, presentando tecniche e proposte innovative, tra cui realizzazione di: brioches, cornetti, girelle, fagottini, torte da colazione, fette biscottate e creme spalmabili.

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€1464
BONCI pizza romana in teglia
data del corso: 04/11/2021

Il maestro pizzaiolo condurrà i partecipanti alla scoperta dei segreti della pizza in teglia: impasti, tecniche e preparazioni secondo il noto “Sistema Bonci”.

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€610
in_pizzeria2
data del corso: 04/10/2021

IN Pizzeria è il corso pizzaiolo durante il quale acquisire un preparazione completa, teorica e pratica, sul mestiere del pizzaiolo, con un focus dedicato al contesto di lavoro.

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Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti: i cereali oltre il frumento, la selezione delle materie prime, la preparazione dei topping, la cottura sottovuoto e molti altri.

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Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti: i cereali oltre il frumento, la selezione delle materie prime, la preparazione dei topping, la cottura sottovuoto e molti altri.

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Pane per la ristorazione

I pani sono piccoli capolavori di lievitazione, consistenza e digeribilità e con il pizzaiolo e cuoco Gabriele Bonci si andrà alla scoperta delle migliori proposte da offrire nel cestino del pane che vada a valorizzare la tavola dei palati più sopraffini.

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Durante il corso Massimiliano Prete illustra i diversi impasti e le originali farciture che caratterizzano le sue “pizze gastronomiche”. I partecipanti verranno catturati dal racconto della sua filosofia ed il suo approccio alla materia,.

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IN Forno
data del corso: 08/11/2021

Il corso professionalizzante “In Forno” nasce per apprendere tutte le competenze per diventare un qualificato panificatore.

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