Come fare i macaron: la ricetta di Carmen Vecchione
Alla scoperta dei macarons, il tipico e coloratissimo dolce francese: dalla ricetta tradizionale a quella di Carmen Vecchione, docente InCibum....
10
Mar
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06
Mar
Cos’è il foodtech e quali sono le start-up italiane più interessanti?
Dall’incontro tra il food e le nuove tecnologie nasce un nuovo settore: il foodtech! In particolate appassiona soprattutto le start up e le aziende che amano innovare, ma per farlo con consapevolezza è necessario conoscere a fondo il settore e sapere come muoversi. A tal proposito sono nati incubatori ed acceleratori, tra cui In Cibum Lab. ...
03
Mar
InCibumLAB: un nuovo progetto per le start-up food
InCibumLAB è il nuovo progetto per le start-up food ideato dalla Scuola Incibum. Al via da aprile il foodtech accelerator. Scopri di più!...
14
Feb
Aiutante di cucina: dalla gavetta ai fornelli!
Quando si entra all’interno di una brigata di cucina si apre un micromondo, con le sue regole e con la sua gerarchia. Una struttura piramidale in cui ruoli specifici sono distribuiti per specializzazioni. Ma non si tratta di inutile rigidità, mansioni dedicate - indipendenti ma interconnesse – aiutano a svolgere il lavoro più velocemente e con migliori risultati. Scopriamo chi è l'aiutante di cucina e quali sono le sue mansioni....
13
Feb
Pasta reidratata e sostenibilità: le nuove frontiere del Pastificio Felicetti
All'interno del corso professionalizzante Chef In Formazione della scuola In Cibum, Cristian Deflorian, direttore vendite Italia Monograno Felicetti ha tenuto una lezione ad ampio raggio. Dalla lunga ed entusiasmante storia del pastificio della Val di Fiemme ai progetti più innovativi messi in campo di recente, passando per l'attenzione verso la ricerca. Un focus è stato dedicato alla pasta reidratata, nuova tecnica di cottura che unisce il desiderio di nuovi sapori alla necessità di recuperare sughi e brodi. ...
12
Feb
Da apprendista a professionista: in mezzo c’è lo stage pizzaiolo giusto!
Il tirocinio per un pizzaiolo è un momento fondamentale per misurare il livello formativo raggiunto, confrontandosi con chi questo lavoro lo fa da tempo e da cui ha ottenuto grandi soddisfazioni personali e professionali....
07
Feb
Lavorare come aiuto pasticcere: i consigli di IN Cibum
Scopri come diventare aiuto pasticcere e i corsi professionalizzanti IN Cibum, e inizia a lavorare come apprendista o aiuto pasticcere....
03
Feb
Come si diventa chef? La guida di IN Cibum
Come si diventa chef? Questa è la domanda che sempre più spesso, gli aspiranti cuochi, rivolgono ai nostri docenti. Abbiamo scritto una guida per voi!...
27
Gen
Corsi di cucina amatoriali: la scuola INCibum inaugura un nuovo format
Partono i corsi di cucina amatoriali targati “In Cibum”: sessioni formative rivolte agli appassionati di cucina, pasticceria e pizzeria. Scopri di più!...