logo incibum

La cucina di mare

Pascucci Cucina di mare

DATA

26 febbraio 2023

DURATA

6 ORE
10:00/17:30

PER CHI è

Cuoco

Le tematiche del corso

Gianfranco Pascucci, classe 1970, è ad oggi, uno dei massimi interpreti della cucina di mare italiana. Elegante e contemporanea, la cucina dello chef stellato Pascucci trae spunto dalle influenze raccolte in giro per il mondo; il tratto distintivo è il mare con l’ambiente circostante, verso il quale ha sempre avuto una spiccata sensibilità e di cui oggi è un profondo conoscitore.

Con la propria cucina, lo Chef si fa interprete del proprio territorio e non solo del mare in senso stretto, ma di tutto l’ecosistema marino, traendo ispirazione da una biodiversità straordinaria di flora e fauna.

Programma del corso La cucina di mare

  • Focus introduttivo sulla cucina di mare
  • Classificazione del pesce (pescato, da allevamento, crostacei, molluschi pesci a spina)
  • Molluschi e crostacei (lavorazione, tecniche di cottura e conservazione)
  • Criteri di scelta delle materie prime (etica, sostenibilità e territorio)
  • Il pesce a spina (lavorazione, tecniche di cottura e conservazione)

Tra i vari piatti che verranno presentati dallo chef ci saranno mare, mare di plastica, ostrica speziata, calamaro arrosto. 

I Docenti del corso

PREZZO

318,00

oppure vuoi maggiori informazioni?

Ti potrebbero interessare...

Richiedi maggiori informazioni








    Dichiaro di aver letto e compreso le informazioni rese ai sensi dell’articolo 13 del REG EU 679/2016 dal Gruppo FMTS ai fini della gestione ed erogazione dei servizi forniti e dei dati trattati e, in considerazione di ciò:

    Esprimo il pieno consenso per finalità di profilazione, ossia affinché siano analizzate le mie preferenze ed interessi, e proposti servizi, contenuti, iniziative e offerte commerciali personalizzate.

    Esprimo il pieno consenso per finalità di marketing.

    Esprimo il pieno consenso alla cessione dei miei dati a società partners del Gruppo FMTS per autonome finalità di marketing, ossia per ricevere informazioni via email, SMS, chiamate telefoniche con operatore, notifiche e newsletter da parte di nostri partners commerciali.

    Carrello 0