Renato Bosco e il SignorLievito®: la pizza contemporanea
Docente:
About this course
Data
Da definire
Durata
12 ORE | 9:30/13:30 e 14:30/16:30
Per chi è
Pizzaiolo/panificatore
Ambasciatore della cucina italiana nel mondo, con più di trent’anni di esperienza, Renato Bosco presenterà le sue sperimentazioni negli impasti e nelle lievitazioni.
L’acquisto del corso include anche la consegna di ricettario e grembiule.
Programma corso Renato Bosco e il SignorLievito®: la pizza contemporanea
Il corso dedicato ai professionisti del mondo pizzeria che intendono affinare le proprie competenze tratterà:
- La selezione delle farine
- Le tipologie di lievito
- Tecniche di impasto: impasti diretti e indiretti
- La cottura e il topping
- Pizza in pala – lievitazione naturale con biga
- Pizza in teglia – lievitazione naturale con poolish
- Pizza tonda con PastaMadreViva
- Pane tipo ciabatta croccante lievitazione naturale
- Pane con PastaMadreViva