Le monoporzioni in pasticceria

Il corso prevede la realizzazione di monoporzioni, con particolare attenzione all’utilizzo delle materie prime migliori, nonché alle attrezzature necessarie per la produzione della piccola pasticceria.

Saranno analizzate e messe in pratica diverse tecniche, come la realizzazione degli inserti di altre consistenze e gusti per rendere ancora più goloso il dolce. Verranno create le glasse a specchio e le glasse a spruzzo, in modo da fornire a tutti la possibilità di realizzare una glassatura perfetta, utilizzando le tecniche corrette. La lezione si concluderà con l’approfondimento delle tecniche di conservazione, utili a preservare la proprietà qualitative ed organolettiche dei prodotti finiti.