La pizza gastronomica – Webinar
Docente:
About this course
Data
17-18 maggio 2021
Durata
14 ORE | 9:30/13:30 e 14:30/17:30
Per chi è
Pizzaiolo/Panificatore
Programma corso La pizza gastronomica
Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti:
- I cereali oltre il frumento
- Selezione delle materie prime
- Preparazione topping: Carne – Pesce – Verdure
- Cotture sottovuoto
- L’equilibrio al centro del piatto pizza
- Pizza da degustazione
- Pizza d’asporto
- Pizza a doppia cottura
- Pizza dolce