La pizza gastronomica – Webinar

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About this course
Programma corso La pizza gastronomica
Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti:
- I cereali oltre il frumento
- Selezione delle materie prime
- Preparazione topping: Carne – Pesce – Verdure
- Cotture sottovuoto
- L’equilibrio al centro del piatto pizza
- Pizza da degustazione
- Pizza d’asporto
- Pizza a doppia cottura
- Pizza dolce