La pizza gastronomica – Webinar

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La pizza gastronomica – Webinar

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La pizza gastronomica – Webinar

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Professionisti
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About this course

Data

SOLD OUT - Da Definire

Durata

14 ORE | 9:30/13:30 e 14:30/17:30

Per chi è

Pizzaiolo/Panificatore

Programma corso La pizza gastronomica

Il corso esplora diverse tematiche, suddivise in macro argomenti:

  • I cereali oltre il frumento
  • Selezione delle materie prime
  • Preparazione topping: Carne – Pesce – Verdure
  • Cotture sottovuoto
  • L’equilibrio al centro del piatto pizza
  • Pizza da degustazione
  • Pizza d’asporto
  • Pizza a doppia cottura
  • Pizza dolce

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