I primi di pesce
Docente:
About this course
Data
Da definire
Durata
3 ORE - dalle 18.30 alle 21.30
Per chi è
Amatore/Appassionato
Per chi ha voglia di proporre in maniera professionale ed originale, seppur rispettando la tradizione, la cucina di pesce.
Nello specifico sarà possibile dedicarsi a 2 primi di pesce per ogni occasione, replicabili da tutti gli amatori ed appassionati.
Per un primo piatto con elementi di mare, che sia delicato e ben equilibrato, è bene che tutti gli ingredienti possano essere perfettamente riconoscibili al palato.
L’acquisto del corso include anche la consegna di ricettario e grembiule.
Programma corso I primi di pesce
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- le cotture dei pesci
- la cottura della pasta
- la mantecatura della pasta
- la pulizia del pesce
- elaborazione di 2 ricette partendo da zero:
- Mezze mafalde alla gallinella di mare, pomodorini del piennolo gialli e rossi, limoni di Sorrento e tarallo sugna e pepe
- Cavatelli freschi, castagne e baccalà norvegese in due consistenze