Cake design: modelling e strutture

Carmela Moffa, esperta in pasticceria, ghiaccia reale, fiori, modellaggio, tecniche innovative e profonda conoscitrice dei prodotti di alta qualità, introdurrà i corsisti al mondo delle decorazioni in pasticceria, paste di zucchero, modeling, strutture e assemblaggio.

Programma del corso

• Progettazione di una torta semplice e a più piani
• Tecniche di rivestimento di una torta
• Tecniche di base per fiori commerciali: rosa e calla
• Tecniche di base di modellaggio
• Tecniche e utilizzo dell’aerografo
• Tecniche e utilizzo del cornetto – ghiaccia reale
• Tecniche della lavorazione e utilizzo del pastigliaggio e pastigliaggio inglese