Cake design: modelling e strutture

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About this course
Carmela Moffa, esperta in pasticceria, ghiaccia reale, fiori, modellaggio, tecniche innovative e profonda conoscitrice dei prodotti di alta qualità, introdurrà i corsisti al mondo delle decorazioni in pasticceria, paste di zucchero, modeling, strutture e assemblaggio.
Programma del corso
- Progettazione di una torta semplice e a più piani
- Tecniche di rivestimento di una torta
- Tecniche di base per fiori commerciali: rosa e calla
- Tecniche di base di modellaggio
- Tecniche e utilizzo dell’aerografo
- Tecniche e utilizzo del cornetto – ghiaccia reale
- Tecniche della lavorazione e utilizzo del pastigliaggio e pastigliaggio inglese