Docente: Moreno Cedroni

moreno cedroni



Moreno Cedroni, classe 1964, nasce ad Ancona e nel 1984 apre il ristorante "La Madonnina del Pescatore". Nel 1996 arriva la prima stella Michelin, nel 1999 il sole di Veronelli e nel 2000 le tre forchette del Gambero Rosso.

Nello stesso anno inaugura, nella baia di Portonovo ad Ancona, il Clandestino Susci Bar, che diventa un punto di riferimento per gli amanti del crudo. L'anno seguente esce il suo primo libro Sushi & Susci e, uno tra i suoi piatti più noti “la costoletta di rombo” diventa anche oggetto di una tesi di laurea in semiotica.

Nel 2002 crea per Martini&Rossi i cocktail solidi con relativa pubblicazione del libro Martini solids. L'anno dopo, la sua creatività dà vita alla prima salumeria di pesce: Anikò a Senigallia e poi l’Officina, un laboratorio sperimentale dove produce salumi e conserve di pesce, marmellate, confetture, sughi ed altri prodotti selezionati e confezionati.

Dal 2003 al 2005 riveste il ruolo di Presidente italiano JRE e nel gennaio del 2004 presenta il nuovo libro "Multipli di venti", dove vengono raccontati i primi venti anni di storia.

Il 2006 è l'anno della seconda stella Michelin e nel 2008 vince il premio svedese Kungsfenan Seafood Awards per la padronanza e la tecnica nel maneggiare la materia prima, per la creatività e la capacità di aver fuso tradizione e innovazione nella sua cucina.

Nel 2011 esce "Maionese di fragole", il primo libro di narrativa che insegna anche come far mangiare le verdure ai bambini e, per la collana grandi cuochi, il libro "Moreno Cedroni" che racconta gli ultimi sei anni di ricette.

L'anno seguente "The wall street journal" inserisce "La Madonnina del Pescatore" tra i migliori 10 ristroranti di pesce d’Europa.
Nel 2014 esce il nuovo libro "Susci più che mai", entra nel consiglio direttivo della Fipe e diventa Ambassador per l’Expo 2015.

Innumerevoli le partecipazioni ai più importanti congressi gastronomici e le collaborazioni e consulenze con autorevoli marchi.

Estro, creatività, curiosità, sperimentazione. Trentacinque anni di duro lavoro, genialità, nuove esperienze, viaggi che vanno dalla tradizione all’inesplorato da raccontare.

2 stelle Guida Michelin
 4 cappelli Guide de L’Espresso

http://www.morenocedroni.it/