Corsi e Masterclass

Chiunque abbia un’attività di ristorazione o intenda avviarla, oltre all’aspetto creativo e romantico, che vi è dietro alla preparazione di un piatto, deve anche pensare al dato, esclusivamente pragmatico, dell’assegnazione di un prezzo. L’espressione Food Cost (FC) viene utilizzata spesso ma, il più delle volte, se ne ignorano...

Apre le sue porte la Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno d’Italia: IN CIBUM. Giuseppe Melara, Direttore Generale dell'Agenzia per il Lavoro ed Ente di Formazione Formamentis, presenta il progetto In Cibum: “Convinti che la nobile arte gastronomica sia strumento valido per migliorare il mondo offriamo, attraverso...

Il mondo del food, con la sua carica emozionale, si presta perfettamente al racconto. I processi di produzione di un prodotto e i passaggi di preparazione di un piatto sono storie “ghiotte” per qualsiasi narratore. Potremmo quasi azzardare che l’accattivante mondo food si venda da solo ma,...