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Open Door

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La lezione mette al centro la pasta, per illustrarne tecniche di realizzazione e diverse interpretazioni. Una riflessione che nasce da un ingrediente straordinario: il grano duro. Un’esplorazione delle sue radici per arrivare a nuovi orizzonti culinari.

Il corso avrà come tema la pasta come ingrediente per illustrare tecniche e diverse interpretazioni. La pasta può essere utilizzata nelle sue componenti, acqua e semola, destrutturata e ritrasformata in un impasto. Partendo dall'eccellenza delle semole si possono realizzare piatti davvero unici.

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