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Lavoro

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Quando si entra all’interno di una brigata di cucina si apre un micromondo, con le sue regole e con la sua gerarchia. Una struttura piramidale in cui ruoli specifici sono distribuiti per specializzazioni. Ma non si tratta di inutile rigidità, mansioni dedicate - indipendenti ma interconnesse – aiutano a svolgere il lavoro più velocemente e con migliori risultati. Scopriamo chi è l'aiutante di cucina e quali sono le sue mansioni.

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