Strutture artistiche di zucchero e cioccolato

Masterclass
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Descrizione
del corso

Campione del mondo di pasticceria FIPGC, Giuseppe Russi guiderà i partecipanti alla scoperta delle più avanzate, innovative e moderne tecniche di realizzazione delle sculture in zucchero e cioccolato.

Data corso
06/08/2019

Durata
14 ore

Target
pasticciere

Contenuti

  • Definizione del soggetto
  • Esprimere il significato della struttura
  • Trasferire il tema in un disegno pensando alla fattibilità tecnica e professionale.
  • Elaborazione tecnica del pezzo: colore, elemento, numero, intreccio, spessore etc.
  • Aassemblaggio del soggetto artistico.

Docenti
del corso