Renato Bosco e il SignorLievito®: la pizza contemporanea

Masterclass
corso pizza contemporanea con renato bosco

Descrizione
del corso

Ambasciatore della cucina italiana nel mondo, con più di trent’anni di esperienza, Renato Bosco presenterà le sue sperimentazioni negli impasti e nelle lievitazioni.

Data corso
14/10/2019

Durata
12 ore

Target
pizzaiolo
panificatore
  • La selezione delle farine
  • Le tipologie di lievito
  • Tecniche di impasto: impasti diretti e indiretti
  • La cottura e il topping
  • Pizza in pala - lievitazione naturale con biga
  • Pizza in teglia - lievitazione naturale con poolish
  • Pizza tonda con PastaMadreViva
  • Pane tipo ciabatta croccante lievitazione naturale
  • Pane con PastaMadreViva

Docenti
del corso