Pizza nel ruoto

Amatoriale
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Descrizione
del corso

La pizza è l’alimento che maggiormente contraddistingue la tradizione gastronomica meridionale. Non solo quella napoletana e le sue diverse varianti ma anche quella fatta in casa, sempre molto apprezzata e perfetta per una serata conviviale o un pasto veloce. Il corso trasferisce nozioni utili ad ottenere un risultato eccellente. Dopo una breve parte introduttiva sulle basi degli impasti e sulle tecniche correlate – tra cui l’autolisi, la biga ed il poolish - si svolgerà la parte pratica che prevede la realizzazione di pizza tonda nel ruoto e pizza in teglia. L’acquisto del corso include anche la consegna di ricettario e grembiule.

Data corso
04/02/2020

Durata
3 ore

Target
amatore
  • Autolisi
  • Biga
  • Poolish

Docenti
del corso