Pesce azzurro e alici: il fritto perfetto

Masterclass
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Descrizione
del corso

Ambasciatore della colatura di Alici, Pasquale Torrente è titolare del ristorante Al Convento di Cetara che, con la sua cucina, da oltre cinquantanni conquista il palato dei più esigenti. Condurrà i partecipanti in un corso intensivo sul complesso mondo delle fritture con approfondimenti tecnici, proposte innovative e le sue più famose preparazioni.

Data corso
25/11/2019

Durata
6 ore

Target
cuoco/chef
  • La scelta della temperatura di frittura
  • Tecniche di frittura
  • Tipologie di frittura
  • Le impanature e le piccole fritture
  • Proposte innovative del mondo delle fritture
  • Il mondo del mare e i fritti
  • Le preparazioni più celebri dello chef