Pasticceria d’autore

Masterclass
corso di pasticceria con corrado assenza

Descrizione del corso

Un corso dedicato al mondo della pasticceria italiana contemporanea per concentrare l’attenzione dei professionisti e dei consumatori finali sulla scelta degli ingredienti e delle tecniche di lavorazione capaci di esaltare gusto e profilo nutrizionale senza compromessi sulla naturalità del prodotto finale. Conoscenza dei prodotti naturali approfondimento delle tecniche per conservare nel prodotto di pasticceria il potenziale dei suoi frutti: un concetto affascinante e ancora tutt’oggi oscurato dal comune atteggiamento di indifferenza della pasticceria “classica” italiana verso la ricerca del gusto naturale. L'obiettivo è rendere moderno il lavoro del pasticcere, dare forma al pensiero di dolce con materie prime semplici come farina, zucchero, cereali diversi, semi, frutta fresca e secca da trasformare in ingredienti pregiati.

Data corso
27/11/2019

Durata
12 ore

Target
pasticciere

Docenti
del corso