Open Day - Pizza in pala

Masterclass

Descrizione
del corso

Valentino Tafuri – Giovane Pizzaiolo dell’anno per Le Guide de L’Espresso 2020 - guiderà i partecipanti dell'open day, alla scoperta della pizza in pala; dalla progettazione di una pizza su carta fino ad arrivare all'abbinamento cibo-birra, con particolare attenzione alle tecniche di impasto e alla cottura.

Si informano gli interessati che l'open day si svolgerà dalle ore 10 alle ore 13

 

Data corso
18/12/2019

Durata
3 ore

Target
pizzaiolo
panificatore
  • Progettazione di una pizza su carta
  • Tecniche d’impasto
  • Gestione e Maturazione impasto
  • Preparazione condimento
  • Cottura
  • Degustazione
  • Abbinamento cibo-birra

Docenti
del corso