Mare e orto: la creazione di un menù di pesce

Masterclass
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Descrizione
del corso

Svolto nell’ambito del corso professionalizzante Chef IN Formazione, il percorso di approfondimento, in programma il 3 luglio, della durata di 6 ore sarà tenuto da Gennaro Esposito, due stelle Michelin e tre Cappelli, chef del ristorante La Torre del Saracino.

Data corso
03/07/2019

Durata
6 ore

Target
cuoco/chef

    Alcune delle preparazioni:

  • Le stagionalità del pescato, delle verdure e i loro abbinamenti
  • Tecniche di preparazione, cottura e abbinamento del pescato, in particolare del Mediterraneo, e del corretto utilizzo delle verdure
  • Le proposte dello chef

Docenti
del corso